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    年末又遇招工難 餐飲業如何破解

    發布時間:2011-11-29

      [摘要] 記者了解到,進入11月底,各餐飲企業為了防備年底可能出現的人員流失問題,早早著手招聘新員工,以確保服務質量。

     

     

     

     

    昨日上午,市區一家餐館張貼的招聘服務員廣告特意標明不限年齡。

     

    年底招工鮮見應聘者

     

      1125,記者在榮成市人才市場看到,招聘大廳內外招工的單位不少,但求職者并不多。市區一家海鮮酒樓的負責人湯平說,為了應對年關,酒樓準備招聘3名服務員,近期每周三和周五人才市場開放時她都會來看看有沒有合適的人選,連續兩次發現,眼下求職者很少,年輕人則更少。

     

      記者了解到,進入11月底,各餐飲企業為了防備年底可能出現的人員流失問題,早早著手招聘新員工,以確保服務質量。記者看到,各餐飲企業張貼出來的工資待遇都比較高,傳菜員工資大都在1600-2000元之間,外加酒水提成。記者從市勞動就業辦了解到,目前榮成市的平均工資水平是1720/月,餐飲業服務員的工資能達到甚至超過全市平均工資水平。

     

      市勞動就業辦工作人員介紹說,每年年底前,勞動力市場都處于比較低迷的狀態,求職者的就業愿望并不強烈,大家都傾向于在春節后參加春季大型招聘會。與之相對應的是,入冬后,火鍋、烤肉等餐飲企業進入一年中的用工高峰期和經營旺季,服務員短缺勢必造成服務質量跟不上,直接影響其營業額。

     

    原因

     

    本地年輕人不愛端盤子

     

      在榮成各餐飲企業老板的眼中,30歲以下的本地年輕人是他們招聘的首選,因為年輕人有活力。25日,求職者袁小姐一邁入人才市場的大門就遭遇三家餐飲單位的“圍堵”,雖然這些餐飲單位都給出了較高的工資待遇,底薪加酒水提成最高能達到3000元,但袁小姐最終還是選擇去一家商場做導購員。在她看來,同樣是服務業,商場導購員相對體面一些。

     

      記者采訪了解到,榮成本地年輕人的身影較少出現在當地的勞動密集型行業。近年來,很多年輕人熱衷選擇出國務工。“3年前,我到日本在建筑行業從事技術工作。經過3年的努力,我不但擁有了一技之長,還積累了一定的資金。”從日本返鄉的隋曉盼說,3年來的工作雖然很辛苦,但收獲頗豐。

     

      80后、90后作為當下的主力勞動群體,擁有比父輩更多的就業選擇。在榮成,商場、超市、售樓處等能接納年輕人就業且對學歷要求不高的用人單位逐年增多。相比之下,同為服務業的餐飲業就不受年輕求職者青睞。

     

    對策

     

    不妨選用“大齡服務員”

      “餐飲企業不必一心聘用年輕人,可以嘗試著放寬對服務員的年齡要求,這樣不但能解決用工難題,還能讓更多的下崗職工和就業困難人員走上工作崗位。”市勞動就業辦為面臨用工難題的餐飲企業提出了解決之道。

      去年底以來,榮成眾多餐飲企業為了搶奪勞動力,大打薪酬戰,將服務員的底薪最高提至2000元。“由于食材等成本的上漲,我們很難再負擔得起更高的員工工資。”某商務酒店相關負責人說,在無法繼續上漲薪酬的情況下,他們只能放寬對服務員的年齡限制。據了解,該商務酒店招聘服務員的條件是45歲以下,男女不限。

     

      市勞動就業辦培訓科負責人說,40歲左右的勞動力具有流動性小、性格沉穩等特點,餐飲業服務員對技術的要求不高,只要對他們進行簡單的禮儀培訓,就完全可以勝任。

     

    4050”成餐飲業新生力量

      杭州很多知名餐飲店里出現了“大齡服務員”,長春眾多餐館里的俊男美女被笑容可掬、身穿工裝的“叔叔”“阿姨”所取代……今年以來,在全國各大城市的餐飲行業,一些四五十歲的大齡服務員,成為了勞動力的“新生”力量。

      與年輕人相比,這些“4050”服務員有一定的人生經歷,對人和善,更懂得為他人考慮,更珍惜工作機會,穩定性也更強。他們以其優良的服務意識、認真負責的工作態度,受到了消費者以及經營者的歡迎。

      據了解,在廣東等地,幾年前就有不少賓館、餐飲企業選用“大齡服務員”。“大齡服務員”的出現,不僅可以緩解餐飲行業“招工難”,也對解決“下崗再就業”問題起到了積極作用。

     

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