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    沙縣小吃欲整合上市 搞連鎖經營并上市

    發布時間:2011-11-27

     

     

    [摘要] 沙縣準備整合小吃業主入股,搞連鎖經營并上市。

     

     

    多數沙縣小吃依然是“小店”小本經營的狀態

     

     

    有的業主改變了小吃店的模樣,引進洋快餐的裝修和管理模式

     

     

    沙縣小吃目前已發展到240多個品種

     

     

    2010年5月,“沙縣小吃臺灣行”活動中的技藝表演

      木槌、鴛鴦鍋,沙縣小吃靠兩樣“武器”攻城略地,店鋪遍布全國,并走向世界。

    “有城市的地方,就有沙縣小吃”,沙縣小吃爆炸式增長。

      業主自發開創的沙縣小吃,“一家一店”,易復制,草根式快速成長。在歷經低成本擴張階段后,行業標準和管理的問題逐漸顯現,沙縣小吃如何規模化產業化,成為重要課題。在越來越多“冒牌店”和眾多快餐品牌的夾縫下,沙縣小吃會以何種方式繼續生存和發展?

      鄧世奇旗下,如今有遍布全國近200家沙縣小吃店。他是福建沙縣小吃的領軍人物之一。

     

      他的創業,其實是被動的——逃債,做小吃活命。他的故事,在早期沙縣小吃創業者中頗具代表性。

     

      那是約20年前,19922月,鄧世奇逃離沙縣,隱身廈門,支起小攤,在小黑板上寫下“沙縣小吃”。

     

      那時候,他的店只賣三樣東西:扁肉(餛飩)、拌面、茶葉蛋。扁肉一塊一碗,拌面五毛。20年后,沙縣小吃發展到200多個品種,不過沙縣人店里最常做的,還是“老四樣”,扁肉、拌面、燉罐、蒸餃。

     

      “老四樣”,是20年前“跑路”的沙縣人用來討生活的。有了制作工具木槌(做扁肉)、鴛鴦鍋(做面),撐個棚子,就能開店了。

     

      那時期,數千沙縣人從家鄉“跑路”,他們幾乎經歷同樣的故事。沙縣小吃,就是從這樣的故事開始。

     

    跑路者的救命稻草

     

    走出去,總要討生活,而做小吃成為最好的選擇

     

    鄧世奇出逃,是因為沙縣的“標會”倒了。

     

      標會,是浙江福建等沿海地區較為普遍的民間融資形式。一個標會往往由幾十甚至上百人組成,發起者稱會頭。上世紀80年代末90年代初,沙縣幾乎人人入標會。鄧世奇參加了30幾個標會。

     

      但標會盛行的同時,賭博也成風。1992年,沙縣歷史上最為嚴重的金融災難爆發,標會紛紛倒閉,“八大會頭”集體外逃。

     

      瞬間,鄧世奇從小老板變成了“負翁”,負債13萬元。

      當年,沙縣的城關、夏茂鎮是標會倒閉“重災區”。在追債的壓力下,破產的“會員”大多選擇跑路。據統計,只夏茂鎮,就有1000多人出逃。夏茂人也成為后來做小吃的主力軍。沙縣小吃業發展領導小組辦公室(下簡稱小吃辦)第一任主任樂相森介紹,福州、廈門成為大部分外逃沙縣人的首選地。那里離沙縣不遠不近,城市夠大也容易藏身。

      “走出去,總要討生活,而做小吃成為最好的選擇。”樂相森說,沙縣家家都有做小吃的傳統,再者,開小吃店本錢不需要太多,“四根竹竿撐塊塑料(9265,235.00,2.60%)布,兩個煤爐伴只扁肉鍋,就可以叫賣了。”

     
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