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    北京 某中餐連鎖集團 廚政總監(jiān)

    發(fā)布時間:2011-09-30

    北京   某中餐連鎖集團    廚政總監(jiān)    

    發(fā)表時間:2011-9-30

    有效期:30

     

    職責(zé):

    1. 制定出品部長、短期工作計劃,主持建立和完善出品部的各項規(guī)章制度及工作程序與標準,并指揮實施;

    2. 與各店密切聯(lián)系,及時了解客人對菜品的要求與評價,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量的優(yōu)劣勢,進行有效的菜品質(zhì)量控制;

    3. 指揮各駐店廚師長依據(jù)市場需求創(chuàng)新菜肴,確定價格,并保證推出有效性;

    4. 按照《操作手冊》內(nèi)容對各店廚房各方面工作進行抽樣與督導(dǎo),保證其運行有效;

    5. 確保各駐店廚師長能夠為全體廚房組員提供崗位需求的能力水平,支持定期進行的技術(shù)考核,為企業(yè)及時提供合格技術(shù)人才;

    6. 定期對各廚師長進行階段性績效評價;

    7. 監(jiān)督采購、盤點,管理原料使用,進行有效的成本控制;

    8. 參加公司例會,貢獻建議,參與決策;主持本部門會議,有效安排部門成員的工作,保持部門高效能運轉(zhuǎn)。

     

    年薪:1220/RMB

     

     

     

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