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    赴港上市,年入10億的撈王能成為第二個海底撈嗎?

    發(fā)布時間:2021-09-06
    又有一家火鍋品牌要上市了。

    9月1日,粵式火鍋連鎖店撈王在香港證券交易所主板提交上市申請,中金公司以及華泰國際為期聯(lián)系保薦人。

    根據(jù)招股書顯示,本次募集的資金用于建設2號中央工廠(食材生產(chǎn))、在全國即全球開設新的餐廳、以及補充運營資金等用途。

    作為“中國排名第一的粵式火鍋連鎖餐廳”,撈王招股書的公開也讓我們能夠進一步了解這家以“豬肚雞”見長的“清淡”火鍋。出自臺灣的粵式火鍋?
    雖然撈王是粵式火鍋,但根據(jù)公開資料顯示,創(chuàng)始人趙宏澤出生于1976年,來自于中國臺灣省。

    趙宏澤曾讀了5年的夜間高中,還擺過地攤,干過服務員、送貨員、房地產(chǎn)中介等雜活。

    20歲時,趙宏澤在中國臺灣跟風做過自助火鍋,開了4年,但因為虧本倒閉了,之后,他又到杭州開了一家杭幫菜館。

    2009年,他在上海開出第一家豬肚雞火鍋店,名字叫“撈王”,很有一股撈到風生水起的氣勢。在華東地區(qū),賣的卻是華南地區(qū)的熱門品類,只因聽說3個月即可回本。這一次,他邀上了自己幼時的伙伴一起,即如今撈王聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO廖志偉。

    正如他所望,撈王很快就賺到了錢,趙宏澤也以此為目標,并崇尚起“狼性文化”。

    隨后,撈王的擴張速度也十分迅速:

    2013年,撈王的門店數(shù)量逼近20家,主要集中在上海地區(qū)。

    2016年,撈王的店面數(shù)量超過50家,開店速度也到了10家/年,逐漸發(fā)展至江浙滬一帶。

    2019年初,撈王的門店數(shù)量已經(jīng)超過80家,開始走向北京、重慶、武漢、深圳、西安、臺灣等全國市場,開店速度也達到了15家/年。

    值得注意的是,撈王和“老大哥”海底撈一樣,全部是靠自營。

    根據(jù)招股書,最新的數(shù)據(jù)是,撈王在中國內(nèi)地的25個城市開設了135家連鎖自營餐廳及在臺北開設了一家餐廳。

    目前,江浙滬地區(qū)是撈王主要的開店地點,截至最后實際可行日期,它在該區(qū)域開設的門店數(shù)達到116家,且大部分門店都位于高端購物中心內(nèi)。

    越來越“難”的火鍋店
    門店數(shù)量超過百家的撈王,收益質量如何?

    招股書顯示,2018年到2020年,撈王的收入分別為8.709億元、10.948億元和11.248億元。2021年上半年,其收入為6.467億元,高于去年同期的4.364億元。

    不過,值得注意的是,撈王的毛利率呈現(xiàn)總體下滑的趨勢。

    2018年到2020年以及2021年上半年,公司毛利分別為5.71億元、7.13億元、7.09億元、4.13億元,對應毛利率為65.6%、65.1%、63.1%、63.8%。

    對應年份里,該公司的凈利潤分別為5905.5萬元、7991.5萬元、6744.1萬元;今年上半年,實現(xiàn)凈利潤2145.0萬元,去年同期則為106.2萬元,當然,去年的“慘狀”主要還是疫情的原因,線下業(yè)態(tài)受到了非常嚴重的影響。

    與此同時,火鍋行業(yè)的激烈競爭情況同樣值得關注。

    火鍋作為餐飲第一大品類,市場規(guī)模達萬億。因為進入門檻低、容易標準化、受眾基礎廣泛、且社交屬性凸顯,火鍋賽道吸引了眾多玩家入局,今年以來,以工商登記為準,截至8月20日,我國今年已新增超4.2萬家火鍋相關企業(yè)。

    賽道紅利的釋放,也引來了一批新興玩家的加入,一些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也在餐飲、火鍋賽道有所行動,騰訊、字節(jié)出手頻繁,穩(wěn)居餐飲新消費投資第一梯隊。

    企查查數(shù)據(jù)顯示,互聯(lián)網(wǎng)巨頭在餐飲新消費賽道的投資超過71.56億元,達31次,其中,騰訊反應最快,在餐飲新消費領域總共出手8次,有7次集中在2021年。

    時隔近十年沉寂已久的火鍋賽道,在資本市場的熱度逐漸提升。

    8月初,重慶火鍋品牌“周師兄”宣布完成億元人民幣A輪融資,投資方為黑蟻資本。

    今年6月,“巴奴毛肚火鍋”也獲得了5億元的新一輪融資,投資方包括高榕資本、番茄資本等,此輪融資過后市場傳聞其估值高達200億元。

    在資本的助力下,這些火鍋品牌儲備了充足的“彈藥”,開店擴張,互相搶奪市場份額,都是未來的大趨勢。

    此外,火鍋門店越來越多了。“吃火鍋”不再與傳統(tǒng)的川渝火鍋劃等號,也沒有止步于撈王、煲公等豬肚雞湯底的粵式火鍋,潮汕牛肉火鍋、日式壽喜鍋、椰子雞火鍋,都是提到吃火鍋時會出現(xiàn)的選項。

    選擇多了,人們走進單個品類門店的次數(shù)自然也就少了。

    我們可以從翻臺率這個重要指標上一探究竟。

    2021年上半年,海底撈平均翻臺率為3.0次/天。這個數(shù)據(jù)已經(jīng)持續(xù)下滑——2018-2020年,海底撈的翻臺率分別為5.0次每天、4.8次/天和3.5次/天。

    2017-2020年,呷哺呷哺的翻臺率分別為3.3次/天、2.8次/天、2.4次/天、1.8次/天,而根據(jù)招商證券的研報數(shù)據(jù),這一數(shù)字在2015年竟接近4次/天。

    目前,撈王的翻臺率同樣出現(xiàn)了連年下降的情況,2018-2020年,其翻臺率分別為3.1次/天、3.0次/天、2.5次/天,2021上半年則再度下降至2.4次/天。

    可以看出,撈王翻臺率的整體水平要低于海底撈。

    別具一格的撈王
    不過,即使是在競爭激烈火鍋賽道,撈王還是有些許獨有的優(yōu)勢。

    2018-2020年,撈王的餐廳顧客人均消費分別為120.3元、123.7元和128.1元,整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢。

    對比海底撈同期的人均消費,能夠發(fā)現(xiàn)撈王要高于海底撈,財報顯示,2020年,海底撈人均消費為112.8元,而2021年同期下滑至107.3元。

    此外,和海底撈一樣,撈王也非常注重自己會員系統(tǒng)的建立,甚至在招股書中將其列為公司的核心競爭力之一。

    據(jù)悉,截至最后實際可行日期,撈王擁有超過860萬注冊會員,而在2021年年初披露的會員數(shù)量約為500萬人,半年會員數(shù)量增長超過了70%。

    在860萬的會員中,其中130萬人已提供其所屬年齡組別,這當中約78.4%為18至35歲的年輕人群,而會員用戶90天內(nèi)的再次就餐率達13.6%。

    此外,目前,撈王旗下門店投資回報期相對較短,能夠快速實現(xiàn)資金的回籠,短期時間內(nèi)達成盈利的目的。

    以旗艦品牌撈王鍋物料理為例,開設一家新門店的平均成本約為每平方米8000元至9000元,大部分門店在營運的第一或第二個月達到首次盈虧平衡,一般平均現(xiàn)金投資回報期為13個月——這算是相對不錯的成績。

    同樣值得一提的是,在競爭早已進入深水區(qū)的火鍋市場中,粵式火鍋餐廳是火鍋餐廳市場中發(fā)展最快的品類。

    根據(jù)弗若斯特沙利文預測,中國所有粵式火鍋餐廳自2020年至2025年的復合年增長率為15.3%,增速超過其他類型火鍋餐廳。

    預計到2025年,粵式火鍋餐廳的市場規(guī)模將從人民幣630億元上升到1285億元,占中國整體火鍋餐飲市場的15.1%。

    這對撈王來說也算是一個行業(yè)性的利好。

    不過,在老王看來,除了火鍋行業(yè)的競爭激烈,撈王的問題依舊存在。

    比如說,明星產(chǎn)品的一成不變。相信去過撈王的財友們都知道它的幾大招牌:豬肚雞鍋底、煲仔飯、花生冰沙,但是這幾個明星產(chǎn)品,似乎從來沒有更新過,五年前去到撈王的消費者,可能現(xiàn)在來到撈王的必點SKU還是這幾個。

    ——由此可見撈王的創(chuàng)新研發(fā)能力并不出眾,更殘忍點來說,這會影響撈王對消費者長期的吸引力。

    對于火鍋賽道份額排名第四的撈王而言,能否在餐飲賽道“冰火兩重天”的背景下,找到一些新的市場打法開啟“破局”之路,或將成為撈王日后上市博得投資者青睞的關鍵所在。
     
     來源:財經(jīng)早餐研究中心  
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