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    賈國龍:西貝是一個工具,實質是幫人圓夢

    發布時間:2019-09-19
    01 夢想是一個人最大的資源  

    “人與人之間最大的區別是什么?”

    2017年歲末,正和島商學院訪問西貝,西貝總裁賈國慧提出了這個問題。她自問自答:“每個人所獲得的資源不同。”

    “那什么又是一個人最大的資源?” 權力、財富、人脈、機遇?”

    “ 不, 夢想是一個人最大的資源, 每一個人都值得擁有。” 賈國慧對在座的老板說,每個創業者都有自己的夢想,或者是為了改變世界,或者就為了生活過得好一點,讓家族以自己為傲。“對于夢想這個最大的資源,大家想想看,你作為老板擁有了,那么你的員工、伙伴們擁有了嗎?”

    西貝有2萬多員工,他們有沒有自己的夢想?

    李凱,西貝普普通通的一名燒羊棒廚師,17歲加入西貝美食藝術學校,今年27歲。他在西貝“夢想啟航”上海站分享時說:

    “什么是夢想?夕陽西下,與愛人手挽手散步于臨街小道,或者睡到自然醒,拉開窗簾,迎接中午的陽光,抑或是拿到工資時候的滿足感,再或者是與父母一起安度他們的晚年?但這不是我的夢想,輕易達成的不叫夢想,夢想是狂野的,是傾心而為才能達成的,達成后可以讓你流下激動的淚水的,那才叫夢想。

    “3歲那年,夏天的一根冰棒,那是我的夢想;10歲那年,同學手中的哈根達斯是我的夢想;15歲那年,哥哥一頭飄逸的長發是我的夢想;18歲那年,班花旁邊空著的座位是我的夢想。帶著青春的羞澀,我加入了西貝。

    第一年,我的夢想是燒羊棒燒烤后那一抹醬紅色;

    第二年,刀與砧板碰撞后那一根根火柴般的土豆絲是我的夢想;

    第三年,炒灶師傅夏天濕透的工衣是我的夢想;

    第四年,明星員工一飲而盡的那碗西貝紅是我的夢想;

    第五年,廚部主管那一本顏色發黃的點名冊是我的夢想;

    第六年,忠誠員工那一塊沉甸甸的銀牌是我的夢想;

    第七年,廚師長工衣上金色的刺繡是我的夢想。

    直至今日,我的夢想仍然在變,不變的是我敢于夢想、渴望擁有美好事物的決心以及信念,激活本能、樂在其中,全身心投入愛,并擁有制造夢想的權利。夢想一直在變,創造夢想的初心不變。”

    02 你的愿望,就是我的命令!

    “我希望西貝是個圓夢園,開飯館僅僅是一個工具,實質是幫人圓夢。 ”  賈國龍說。  

    如何激勵幾萬名廚師、服務員發自內心,充滿熱情地工作?

    賈國龍自信,“幫人圓夢”四個字里,有驅動大組織的獨家法門。

    建立一個夢想驅動的組織,賈國龍受到思八達創始人劉一秒影響。劉一秒雖然備受爭議,但有一個觀點深為賈國龍所認同:老板的夢想就是成就員工的夢想。劉一秒認為,老板就是搭一個平臺,點燃和拉高員工的夢想,然后幫你的員工實現夢想。 你能成就多少人的夢想,你的事業就有多大。賈國龍說:“西貝要打造一個賦能平臺,你原本不能,但這個平臺讓你能。個人的欲望、激情、創造力,就成為首要的發動機。在這樣的平臺上,每個人的夢想實現才是目的。”阿拉丁神燈的故事里,巨人對阿拉丁說:“你的愿望,就是我的命令!”“這句話對我太有力量了,每個西貝人的愿望就是命令我的,就是命令西貝這個組織的,我就要為你創造條件,讓你去實現夢想。 ”

    2017年9月,西貝在成都考察市場,入夜,賈國龍召集干部們分享自己的“私人夢想”。賈國龍說,夢想一定是很私人的東西,所謂私人夢想,某種程度說就是現階段你最大的私心是什么。他讓大家把自己心底最真實的渴望當眾說出來。

    賈國龍率先分享自己的私人夢想:“打造一家中國最大的餐飲連鎖企業,在世界上有影響,與星巴克、麥當勞同量級,保證自己的江湖地位,讓家人因自己而驕傲。 ” 后來賈國龍自己也說,這個表達太露骨了,未必最有力量,至少不夠美。但這就是很真實的表達,一個老板當眾對部下這樣袒露內心,少見。 

    首席體驗官馬燕說,自己3年后想去澳大利亞開店,賈國龍當場把開店牌照提前發給馬燕。

    周昕分部二把手、總廚孟德飛說,眼看自己的師弟們都成為分部老大,在全國市場開疆拓土,自己不甘當“ 千年老二”,賈國龍聽后,當場圓了他的“老大夢”,決定讓孟德飛成立獨立部隊,試驗西貝新業態。

    李展春,前麥當勞上海區高管,加入西貝6 年,現為負責西貝營運的高級副總裁。他說希望自己三五年后,年收入千萬,實現財務自由。賈國龍說,這件事只要說出來,就和他有關了,他就有責任幫你實現。

    “西貝百億時,如果你的收入還不到千萬,分配機制是不對的。”賈國龍對李展春說,“原來是我要給,現在是你自己要,這個關系就美好了。記住,千萬別認為是我給你的。這是你自己換來的,一定是拿你所有,換你所要,這樣你才有成就感。否則變成老板施舍的,那關系就不對了。”

    一年多后的2018年底,李展春約賈國龍單聊。出乎賈國龍意料,李展春要去創業,提出辭職。

    “這可是個大決定,”賈國龍頓了頓,說,“那你這塊工作交給誰合適?”

    李展春有備而來:“ 從外面引進一個高管很難。兩個方案,或者交給慧哥(負責西貝菜品生產的張慧),廚房、前廳前后場打通;或者交給一位分部老大。”

    “前后場打通!”一句話讓賈國龍豁然開朗,他迅速把情緒從對高管離職的不爽轉移到發現新機會的興奮。多年來,西貝廚房菜品、前廳服務兩大部門由兩位高級副總裁統領,始終沒有一位真正的首席運營官領銜。賈國龍說,前后場因為有李展春、張慧兩員大將分別鎮守,自己也沒認真琢磨過前后場打通這件事,因此賈國龍馬上意識到,前后場打通后,西貝實現的不是運營效率的優化,而是更重要的結構效率的優化。

    真是“凡事都有好意在其中”。賈國龍釋懷了許多:“展春,你這句話太值錢了!”李展春離開時,賈國龍給了展春一份年終大獎,并分給他30家西貝肉夾饃加盟指標。

    核心高管離職,賈國龍會不會糾結?他說自己的人生召喚就是“人們為夢想而活,創造全新的可能”。

    “ 人生召喚不只針對西貝人,是針對所有人的,包括離開西貝和西貝外的人,在我可支持的能力范圍內,我也要支持你啊!”

    來源:《西貝的服務員為什么總愛笑》
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