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    一項(xiàng)餐后服務(wù)讓150家餐廳成為“網(wǎng)紅”,它憑什么這么火爆?

    發(fā)布時(shí)間:2019-06-09

    餐廳營(yíng)銷(xiāo),不再僅僅局限在菜品中做文章,而是從餐前延展餐中,再到餐后,在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中玩花樣——這已經(jīng)成為行業(yè)的趨勢(shì)。

    而就在最近的夜宵季,在火鍋之城成都和英雄城南昌,有150家商家同時(shí)推出了一項(xiàng)餐后服務(wù)被消費(fèi)者所追捧,并吸引了華西都市報(bào)等媒體的關(guān)注。這究竟是什么服務(wù)? 其中有什么奧秘?

    這項(xiàng)餐后服務(wù)讓150家餐廳成為“網(wǎng)紅”

    在成都和南昌,有一個(gè)餐飲話題在抖音、微博、小紅書(shū)等幾個(gè)社交媒體相繼引爆,這是從未有過(guò)的事情。

    在大眾點(diǎn)評(píng)上更是如此,許多篇優(yōu)質(zhì)點(diǎn)評(píng)與眾多美食攻略也同時(shí)提到了一件事情。

    那就是“助消化服務(wù)”。

    小編了解到,“助消化服務(wù)”是一種服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)新形式,餐飲品牌可通過(guò)向消費(fèi)者提供或者贈(zèng)送消食片達(dá)到幫助“消食助消化”的目的。

    也許你會(huì)問(wèn),這一營(yíng)銷(xiāo)方式管用嗎?

    實(shí)際情況是:相當(dāng)有效。

    在成都和南昌,有150家餐飲門(mén)店開(kāi)始提供“助消化服務(wù)”,這不僅吸引了美食達(dá)人的目光,讓一些之前名不見(jiàn)經(jīng)傳的門(mén)店,以及品牌老化的老字號(hào)獲得了之前從未有過(guò)的關(guān)注,還帶動(dòng)了許多吃貨粉絲進(jìn)店消費(fèi),享受助消化服務(wù)。

    可以看出,餐飲業(yè)的“服務(wù)大戰(zhàn)”,已經(jīng)從餐前一路“打”到餐中、餐后,在就餐整個(gè)過(guò)程中玩花樣,是行業(yè)一大趨勢(shì):

    已經(jīng)在香港上市的海底撈,將就餐前的擦鞋、美甲、喝湯吃零食變成了“業(yè)內(nèi)標(biāo)配”;

    很久以前在餐中送來(lái)自呼倫貝爾的罐裝空氣;

    巴奴餐后送紅皮花生、薄荷糖,幫助顧客去除蒜蓉等蘸料產(chǎn)生的氣味;

    撈王鍋物料理聯(lián)合滴滴提供“餐后平安乘車(chē)服務(wù)”

    ……

    這種“餐后服務(wù)”憑什么這么火爆?

    其實(shí),早在2018年,類(lèi)似的餐后服務(wù)就得到一些火鍋品牌的青睞。

    在成都,小龍坎、寬板凳等知名火鍋品牌憑借“助消化服務(wù)”火了一把。

    在小龍坎成都的門(mén)店,以消食片為主題的“吃貨字典墻”、有趣的說(shuō)文解字和段子加上定制版消食片,受到了年輕吃貨的喜歡,他們主動(dòng)拍攝吃貨字典,連帶著火鍋場(chǎng)景發(fā)到朋友圈。

    吃貨字典墻

    到2019年,夜宵經(jīng)濟(jì)全面崛起,特別是眼下這個(gè)季節(jié),夜宵無(wú)疑是增長(zhǎng)最快、最吸金的時(shí)段。

    外賣(mài)平臺(tái)也傾注了大量資金到夜宵領(lǐng)域,甚至北京下決心在3年內(nèi)打造10條知名“深夜食堂”街區(qū)。

    而就在吃著小龍蝦、喝著啤酒的夜晚,美團(tuán)點(diǎn)評(píng)攜手華潤(rùn)江中升級(jí)助消化服務(wù):在線上,通過(guò)“大國(guó)美好食代”活動(dòng)引流;在線下,場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)比去年的活動(dòng)還要立體。

    華西都市報(bào)的觀點(diǎn)是,夜間消費(fèi),實(shí)質(zhì)上是在培養(yǎng)未來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)。 對(duì)每個(gè)生活在城市里的人而言,夜間消費(fèi)場(chǎng)景的滿足(助消化服務(wù))更是衡量一個(gè)城市溫度和生活歸屬感的風(fēng)向標(biāo)。

    與此同時(shí),在抖音、小紅書(shū)、微博火爆的時(shí)代,這些在你身邊的美食博主都會(huì)告訴你,趕緊來(lái)pick你身邊的助消化服務(wù)。

    火爆只是因?yàn)闋I(yíng)銷(xiāo)力度大嗎?不僅僅是,助消化服務(wù)背后的邏輯,還是“解決消費(fèi)者需求”。

    在火鍋、夜宵這種社交場(chǎng)景下,年輕吃貨更容易放縱自己,容易吃撐,而一般的薄荷糖、口香糖并不能解決這個(gè)痛點(diǎn)。 餐飲門(mén)店把江中消食片作為餐后服務(wù)提供給顧客,完全可以達(dá)到助消化的目的。

    與此同時(shí),在高壓、快節(jié)奏的時(shí)代,由于熬夜多、飲食不規(guī)律等工作生活習(xí)慣,年輕一代經(jīng)常會(huì)遇到消化不良的狀況,而門(mén)店提供助消化服務(wù)就是雪中送炭。

    甚至,中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,吃火鍋配健胃消食片,是符合消費(fèi)端的一個(gè)“剛需”。

    4萬(wàn)億時(shí)代,營(yíng)銷(xiāo)怎樣做到有趣又賺錢(qián)?

    從結(jié)果看,助消化服務(wù)作為餐飲行業(yè)為獲得消費(fèi)者好感的一種新方法,非常成功,已經(jīng)風(fēng)靡成都與南昌。客人也逐漸習(xí)慣飯后嚼一嚼江中消食片助力消化。餐飲門(mén)店為客人飯后提供江中消食片已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的新風(fēng)潮、新現(xiàn)象。

    不僅如此,助消化服務(wù)活動(dòng)推出后獲得了媒體的關(guān)注,像華西都市報(bào)、新華網(wǎng)等媒體都發(fā)布了相關(guān)的內(nèi)容。

    那么,在餐飲行業(yè)中,為什么助消化服務(wù)這種創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)能夠如何火爆,其他一些營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)卻是石沉大海,一點(diǎn)回響都沒(méi)有呢?

    首先,跨界聯(lián)合本身就具有品牌效應(yīng)的累加效應(yīng)。 和知名品牌的跨界聯(lián)合,相當(dāng)于餐飲品牌本身的影響力,加上知名品牌的雙重作用,本身就是1+1>2。

    在餐飲業(yè),很多品牌已經(jīng)把跨界玩得風(fēng)生水起,比如喜茶+百雀羚,奈雪+旺仔,RIO+英雄墨水……和知名品牌玩跨界,本身就有影響力加成作用。

    其次,助消化服務(wù)完美迎合了95后的“口味”。 《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)顯示,2021年,95后會(huì)成為主流消費(fèi)人群。

    這一代年輕人的突出特點(diǎn),是又愛(ài)刺激,又懂養(yǎng)生。一面追求口味的刺激和新鮮,一面又比上幾代年輕人都更早地關(guān)注養(yǎng)生,口舌之欲和腸胃舒服都想要。

    江中消食片是家喻戶曉的國(guó)民品牌,餐飲門(mén)店將其提供給消費(fèi)者,既迎合了“保溫杯泡枸杞”的年輕人文化,還能利用江中的國(guó)民性,和年輕人肩并肩說(shuō)話。

    此外,餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)都在推陳出新的時(shí)候,誰(shuí)能“有趣且貼心”,誰(shuí)就能脫穎而出。

    同西少爺聯(lián)合智聯(lián)招聘一樣,看似“無(wú)厘頭”但又切中需求的組合,更讓人有新鮮感,也更容易被接受。

    美團(tuán)點(diǎn)評(píng)攜手華潤(rùn)江中推出的助消化服務(wù),填補(bǔ)了餐飲行業(yè)服務(wù)空白,也為餐飲行業(yè)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)提供了新方向。

    因此,總的來(lái)說(shuō),助消化服務(wù)是一種值得延續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)模式,也實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者與合作餐飲門(mén)店的雙贏。


    來(lái)源于:餐飲老板內(nèi)參

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