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    「猛男的炒飯」獲近千萬元A輪融資,如何把一份小炒飯做成連鎖大生意?

    發布時間:2019-02-26

    炒飯,原本是我們日常生活中再常見不過的美食品類。然而就是這樣平凡卻存在了1500多年的“國民品類”,卻以其獨有優勢(受眾廣泛、制作簡單、口味豐富、方便打包、易于標準復制)在近兩年迅速迎來發展高峰。其中,發源于杭州的「猛男的炒飯」憑借品牌營銷的優勢,表現尤為“亮眼”,受到了市場極大的認可。

     

    近日,炒飯連鎖品牌「猛男的炒飯」宣布完成近千萬元A輪融資,投資方為青松基金。團隊表示,本輪資金將用于進一步拓展門店數量,向北上廣等一線城市加駐;同時加強炒飯單品的研發,進一步推動標準化建設,打磨單店模型和拓展直營門店,擴大全年度產品的銷量占比。


    * 成立3年開店200多家,覆蓋23省

     

    「猛男的炒飯」總部位于杭州,公司團隊目前共有50多人。創始人劉飛是連續創業者,對餐飲行業有著無限的熱愛;其他核心成員來自互聯網、餐飲供應鏈等行業。

     

    由于家庭親族都做餐飲生意,劉飛從小對餐飲行業就非常喜歡。他認為,炒飯這個品類在餐飲市場有很大的品牌機會——

     

    炒飯是主食,在中國歷史非常悠久,有著深厚的文化底蘊,受眾面非常廣;炒飯操作簡單,出餐快,還可任意搭配;同時,炒飯便于打包配送,稍長時間的運輸后,口味口感也不會受太多影響;還有一點很重要,目前炒飯品類在全國范圍內尚未出現有明顯競爭力或規模化的品牌,市場幾乎空白,發展潛力巨大。

     

    于是,2015年劉飛在杭州創立了第一家「猛男的炒飯」門店,專注炒飯品牌的精細化運營。當時,因為炒飯品類的獨特性,全國各地亦涌現出許多炒飯專營店,在江浙滬地區,最熱門的商圈至少有5個炒飯品牌相互競爭。但「猛男的炒飯」卻從中脫穎而出,成為其中極少數完成了炒飯品類“品牌化”的餐飲企業。

     

    經過兩年的直營發展后,2017年「猛男的炒飯」開放加盟,目前在全國開業了200多家門店,覆蓋23個省。門店結合了堂食+外賣的模式,單店日銷量最高可達500單以上,盈收可觀。

     

    * 強化“猛男”IP,小炒飯變大生意

     

    如何把一份小炒飯做成連鎖大生意?劉飛認為,讓「猛男的炒飯」脫穎而出的是團隊在產品、服務、管理、品牌營銷等方面的綜合能力。

     

    首先在產品的客戶定位上,「猛男的炒飯」面向一二線城市人群,其中80%是15-35歲的年輕人,定價在20-25元之間。「猛男的炒飯」的門店有街邊店、商場店、美廣店、社區店等多種類型,面積為60-80平米。從目前的數據來看,堂食與外賣銷量比例為3:7,據透露,“猛男”接下來的經營方向也將增加堂食比重,增強客戶的消費體驗。

     

    「猛男的炒飯」在用料、工藝、服務上都很講究和用心,主食材來自中國東北五常出品的大米,堅持現場蒸飯、人工現炒,讓炒飯保留鍋氣,實現真正炒出來的好炒飯;同時,每份炒飯份量很足,注重性價比;為了實現快速復制,團隊把配料標準化,肉類采用自主研發的統一料包,時蔬類則在當地新鮮采購。


    目前「猛男的炒飯」產品SKU共有14款,口味包含江浙的甜、廣東的鮮、四川的麻辣等等,推出炒飯界的鮮香麻辣四種味型。2018年6月,團隊進行了品牌的2.0升級,把七款新品炒飯擬人化,設計了七個猛男形象。人物形象的設計圍繞產品口味展開,包括產品名、色彩、調性等,并配以不同的故事和文案,結合外賣包裝、營銷活動,在消費者端不斷強化“猛男”品牌IP。

     

    在食品工業化發展的今天,以機器人炒飯為代表的項目也層出不窮。但創始人劉飛認為,炒飯是一個大眾品類,擁有很長的生命周期,但品牌需要時間沉淀,門店數不是一個絕對的衡量標準。當大多數人都極力推崇標準和出餐效率時,「猛男的炒飯」反而堅持人工匠心炒制,突出了自己的品牌差異化。


    * 將“猛男”打造成炒飯連鎖第一品牌

     

    本輪融資后,「猛男的炒飯」將繼續在全國直營或聯營的形式開設更多門店,目標成為炒飯連鎖領域第一品牌。公司具體將圍繞以下幾個方面開展工作:

     

    1、完成北上廣等一線城市的門店布局。如今,品牌在全國23個省入駐了200余家門店,但就分布的密度來說,北上廣等一線城市和中西部內陸城市的門店體量較少,就曝光度而言,猛男還需擴大門店數量;

     

    2、在消費升級的大背景下,加大對炒飯單品的研發。目前“猛男”已經完成了品牌2.0的升級,預計4月底品牌3.0產品將會面世;

     

    3、目前,「猛男的炒飯」已經開始自主研發會員系統,今年還將繼續完善會員制度,并通過粉絲社區群的建立,沉淀用戶。會員體系的建立不僅是讓消費者享受到全線商品的優惠折扣,更多的是讓消費者能夠參與到產品的研發和品牌的建設中來,將體驗式消費貫穿前后。

     

    青松基金創始合伙人蘇蔚表示,「猛男的炒飯」在“直營+加盟”、 “堂食+外賣”兩個維度穩健增長,未來增量還在于進入標準化即熱零售食品領域。基于“料包標準化產品研發+品牌化IP+時尚年輕化VI”的團隊優勢延展,可以期待更多餐桌上的好品類。

     

    來源:紅餐

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