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    北京 某中餐連鎖總廚師長

    發布時間:2012-07-02

    北京 某中餐連鎖總廚師長

     

    *崗位職責:

    1、負責根據菜品標準,組織對驗貨、初加工、配菜、上灶等各環節原料/菜品質量、菜品速度進行檢查,包括餐中重點客戶菜品的關注協調等,保證菜品質量及速度的符合性。

    2、負責組織對原料出貨率、高檔間的發制率、海鮮池的養殖成活率、原料進貨價格、原料申購等進行檢查和關注,并負責加急原料的審批,對成本實施有效管控。

    3、負責組織所在門店食品安全與衛生的管理,具體包括:原料儲存、餐具及用具等的消毒、衛生等。同時負責本部門5S的管理,培養員工良好習慣,實現廚房規范化管理。

    4、負責所在門店海鮮養殖的管理、餐具管理及員工餐廳管理。

    5、負責定期組織各廚師長進行業務分析會,對于菜品提供、成本、食品安全與衛生等業務現狀進行分析,制定改進措施并組織實施。

    6、負責公司企業文化的傳承、管理及組織氛圍的營造工作,保證公司企業文化的一致性,提升員工對企業的滿意度和員工之間的誠信度。

    *相關要求:

    1、性別,男;年齡30-45周歲。高中及同等學歷以上。

    25年以上大型餐飲企業廚房管理經驗,同時有3年以上大型餐飲企業同崗位工作經驗。

     年薪:1525RMB

    工作地點:北京東城區

    責任顧問:厲小姐

     

     

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