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    海底撈陷誠(chéng)信危機(jī) “骨湯門”也無(wú)法阻止海底撈

    發(fā)布時(shí)間:2011-08-23

     

      [摘要] 近日,海底撈火鍋的骨頭湯底和部分飲料被爆是勾兌而成,讓公眾又一次嘩然。海底撈也不小心撞了“門”。隨后發(fā)表緊急聲明,用料正規(guī),并已按國(guó)家添加劑公示的要求進(jìn)行了公示及備案”,海底撈無(wú)可阻止的神話還能繼續(xù)嗎?

     

      近日,海底撈火鍋的骨頭湯底和部分飲料被爆是勾兌而成,讓公眾又一次嘩然。海底撈也不小心撞了“門”。隨后發(fā)表緊急聲明聲稱:“用料正規(guī),并已按國(guó)家添加劑公示的要求進(jìn)行了公示及備案”,海底撈無(wú)可阻止的神話還能繼續(xù)嗎?

     

      有博友發(fā)文章稱:你可以沒有到海底撈消費(fèi)過,但是在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,你卻不會(huì)不知道海底撈的“段子”:有客人想吃冰淇淋,服務(wù)員便從超市買來(lái)了冰淇淋;有客人打了一個(gè)噴嚏,服務(wù)員就吩咐廚房做了碗姜湯……于是網(wǎng)上開始風(fēng)傳:人類已經(jīng)無(wú)法阻止海底撈了!

     

      看著在微博里全民齊上陣的“海底撈體”,讓我們不得不感慨:這些大有超過“凡客體”的段子,即使背后沒有任何專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)推手,這樣的營(yíng)銷勢(shì)頭也不得不讓人震撼。

     

      然而就是如此將口碑營(yíng)銷做到了極致的企業(yè),也一不小心撞“門”了!在味千、DQ、肯德基這樣曾經(jīng)一直靠口碑吃飯的大牌們撞“門”之后,海底撈也去湊了一回?zé)狒[。頃刻之間破滅的神話,弄得消費(fèi)者們都不知道該用哪一條腿去投票了。

     

      首先是有媒體曝光,知名火鍋連鎖店海底撈的白味湯鍋以及飲料,包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成,并統(tǒng)一要求服務(wù)員避談湯料以及飲料的成分。面對(duì)媒體的曝光,海底撈發(fā)布聲明回應(yīng)稱,其白味湯鍋及飲料確系沖兌,但所有原材料均采購(gòu)自具有合格資質(zhì)的正規(guī)廠家,沖兌屬于正常的食品操作工藝。

     

      這與味千、DQ、肯德基幾乎如出一轍:大家質(zhì)疑就繼續(xù)質(zhì)疑吧!咱們的確是這樣,咱們也沒說(shuō)不承認(rèn)!這樣的態(tài)度,倒是讓公眾們一下失去了方向。如果說(shuō)企業(yè)抵死不承認(rèn),一副死豬不怕開水燙的樣子,敢情公眾的情緒也可以找到了發(fā)泄的出口。

     

      而這種面對(duì)質(zhì)疑如此坦然的態(tài)度,在這背后又說(shuō)明了什么?這些撞“門”的企業(yè)們?cè)诔姓J(rèn)的時(shí)候,其背后是不是有一句如此樣的潛臺(tái)詞:天下烏鴉一般黑罷了!以后撞“門”的越來(lái)越多了,大家就會(huì)漸漸明白了!

     

      海底撈珍惜自己的羽毛不?那是絕對(duì)的!不然也不會(huì)在做火鍋的時(shí)候不忙文藝一把,折騰一本《海底撈你學(xué)不會(huì)》的書出來(lái)為自己增添光芒了,不然也不會(huì)在微博上湊熱鬧地大玩“海底撈體”了。

     

      說(shuō)白了,海底撈不傻,人家的確是想把企業(yè)做大做強(qiáng),做到“人類都無(wú)法阻止”!然而,就是“骨湯門”這樣的小瑕疵卻能將光鮮的羽毛抹黑了。要知道,他們不是所謂的“長(zhǎng)子”,也不是生活必需品,他們的身前身后都有著一撥又一撥的競(jìng)爭(zhēng)者,他們自然比誰(shuí)都懂得,丑聞對(duì)于他們是怎么樣的一種殺傷力。

     

      而遺憾的是,越來(lái)越多的企業(yè)加入了“勾兌”和撞“門”的行列中來(lái),每一次都讓我們嘩然。每一次,他們都信誓旦旦地表示勾兌符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。然而,這些由企業(yè)自行“勾兌”的食品,是否存在不安全?為何餐飲企業(yè)對(duì)“勾兌”遮遮掩掩,甚至夸大其詞?說(shuō)白了,他們也知道,這些東西會(huì)成為“阻止”他們的一種致命因素!

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