“快看,咱們點的蛤蜊開始炒了!”8月28日中午,榮成友誼大酒店,隨著服務員小張的指點,滿桌子客人都把目光轉到了包間的電視屏幕上。只見干凈整潔的廚房里,廚師接過配菜工洗好的新鮮蛤蜊,迅速倒進炒勺,在灶上不停地翻炒。

  眼下在榮成,有10多家酒店在各個餐廳里都安裝了電視,客人們坐在餐桌旁就能看到飯菜的加工全過程。

  自去年開始,榮成市在餐飲業倡導“敞開式廚房”模式,一些規模較大、有條件的餐飲單位積極響應倡議。他們在原料粗加工間、面點間、烹調間、涼菜間等飯菜加工場所安裝了監控探頭,探頭與各餐間的電視相連,飯菜加工現場的視頻圖像通過網絡實時傳輸到各餐間,向客人直播。

  此舉一方面使消費者能直觀地看到飯菜加工過程及加工現場的衛生條件,消除疑慮、放心消費,另一方面也促使餐飲業提高了食品安全意識,提升了企業效益。“廚房透明了,顧客吃著放心了,前來就餐的客人就多了。今年前7個月,我們酒店的營業額比去年同期增加了近3成。” 

  榮成友誼大酒店負責人欣喜地告訴記者說。榮成市食品藥品監督管理局相關負責同志介紹說,“敞開式廚房”使餐飲業主動接受消費者監督,進一步維護了消費者的權益,也增強了餐飲企業的食品安全意識。

  今后,他們將加快餐飲食品電子監管平臺建設,與各餐飲單位的監控網絡實行互聯,做到現場監督與網上監督相結合,全力保障百姓飲食安全。