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    全國餐飲50強,廣東僅一家

    發布時間:2011-11-07

     

     

       僅在廣州酒樓食肆就達4.3萬家,然而小富即安的觀念導致餐飲業經營者不愿做大做強

     

       羊城晚報訊 記者許悅報道: 一直以“食在廣州”的美譽而揚名的廣州餐飲業,在近日由中國飯店協會頒布的《2011 年中國餐飲業調查報告》中,與上海、北京、重慶、深圳、武漢等城市并列為中國餐飲十大影響力城市。但在“中國十大餐飲品牌”的評選中,廣東餐飲品牌僅廣州酒家一家躋身其中,排名第四,這也是“中國特色餐飲50 強”中,唯一的廣東餐飲品牌代表。

     

    餐飲消費人均1317 /

     

       根據報告, 去年中國餐飲業快速增長,全年餐飲業收入17648 億元,同比增長18.1% , 占社會消費品零售總額的11.24%, 年人均消費1317 元, 增幅234元, 同比增長21.6%。但餐飲行業普遍出現物業成本上升、原材料價格上漲、人工成本增加、水電氣價格上漲、企業利潤率下降的情況。

     

       報告發布的中國餐飲十大影響力城市,餐飲總營業收入達3932 億元,占全國餐飲業營業收入的22%。當中廣州與上海、北京、重慶、深圳、武漢等城市并列為中國餐飲十大影響力城市。

     

       雖然廣州躋身中國餐飲十大影響力城市,但在2011 年中國特色餐飲50 強品牌的評選中, 傳統餐飲巨頭杭州飲服、杏花樓、全聚德、廣州酒家、俏江南分列前五強,其中代表廣州乃至廣東地區餐飲業的廣州酒家從2009 年的第5 名上升到第4名,成為50 強中唯一的廣東餐飲品牌代表,并連續多年躋身“中國十大餐飲品牌”之列。

     

    小富即安不愿冒險做大

     

       “食在廣州”大小酒樓食肆多達4.3 萬家,全市年人均餐飲消費額保持國內大城市第一位,為何眾品牌只有一家突圍?

     

       餐飲業專家、廣東商學院華商學院旅游管理系教授姚學正認為,一方面是廣州的餐飲品牌不愿意遞交資料參與評選。另一方面,廣州的餐飲品牌實力整體確實不如省外,“這與廣州餐飲經營者小富即安的觀念有關。大多數廣州的餐飲經營者,在餐飲賺了錢,卻不愿意為做大做強再冒險投資,將餐飲作為產業去經營的企業并不多,導致廣州地區餐飲品牌資金實力不夠雄厚”。

     

       記者從相關部門也了解到,廣州一直支持和鼓勵企業的連鎖經營,更好地發揮品牌效應,做大做強餐飲業。下一步,廣州將繼續推進餐飲業的分等定級,力爭五年內,使廣州國家級酒家超過100 家,并擁有一批自主知識產權和知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業集團。同時,通過市、區兩級政府適當政策扶持,爭取三年內培育兩至三家餐飲企業在創業板和中小板上市。

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