金藍(lán)領(lǐng)技師考評(píng)現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)委正在點(diǎn)評(píng)考生的西餐擺臺(tái)情況。

 

   10月31日上午，在剛剛結(jié)束的金藍(lán)領(lǐng)技師考評(píng)現(xiàn)場(chǎng)，具有高級(jí)工資格并且符合參加餐廳服務(wù)員技師報(bào)考條件的只有22人。記者從濟(jì)寧市職業(yè)技能鑒定中心了解到，全市餐飲業(yè)服務(wù)員從業(yè)人員至少在20余萬(wàn)人，但是真正持有資格證書上崗的不足1萬(wàn)人。餐飲行業(yè)用工流動(dòng)性較強(qiáng)、從業(yè)門檻過寬成為其中的主要原因。

 

飯店有經(jīng)驗(yàn)就行，招人不問資格證

 

   11月1日上午，濟(jì)寧市人力資源市場(chǎng)，本周的第一場(chǎng)招聘會(huì)正在進(jìn)行，而其中不少餐飲酒店也正高舉“招工牌”。

 

   “我們急需十名餐廳服務(wù)員，只要愿意干下午就可以上班。包吃住月薪1500元……”在一家飯店招聘攤位前，招聘負(fù)責(zé)人不停地向過往的求職人員宣傳。記者問起應(yīng)聘人員需要什么要求時(shí)，招聘主管答道：“只要在酒店干過服務(wù)員就行。”

 

   詢問了十多家酒店，記者發(fā)現(xiàn)明確要求應(yīng)聘人員持有上崗職業(yè)資格證書的幾乎沒有。“有沒有資格證書并不重要，我們要的是熟練工，主要看平時(shí)的工作情況。”某酒店的人力資源經(jīng)理告訴記者。

 

   濟(jì)寧市人力資源市場(chǎng)一位工作人員告訴記者，到場(chǎng)參加招聘的一些機(jī)械企業(yè)，在招聘車工、焊工等行業(yè)工人時(shí)，都明確要求持證上崗。但同樣是要求持證上崗的行業(yè)，餐飲服務(wù)員的持證率要求是最低。

 

服務(wù)員干了三年，不知持證一說

  

  “我已經(jīng)在做飯店服務(wù)員三年了，沒聽說有什么職業(yè)資格證啊。”1日上午，記者在?河路某火鍋店采訪時(shí)，一位服務(wù)員告訴記者。記者走訪了附近的幾家酒店，很多服務(wù)員表示他們從來(lái)沒有辦理過職業(yè)資格證書。

 

  “聽說給他們辦資格證還要學(xué)習(xí)，還要考試，還要繳費(fèi)，沒有時(shí)間啊，再說了，我們這里又不是星級(jí)酒店，只要能熱情接待掌握基本的服務(wù)內(nèi)容就可以了。餐飲服務(wù)行業(yè)本來(lái)流動(dòng)性就比較強(qiáng)，服務(wù)員們干不多久又轉(zhuǎn)行了，弄那個(gè)證也沒啥用。”一位徐姓老板曝出了自己的一些看法。

 

   濟(jì)寧市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王冠良則告訴記者，餐廳服務(wù)員資格考評(píng)內(nèi)容非常多，各職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)層次也不一樣。“比如中西餐的擺臺(tái)撤盤、掌握一些基本的酒水知識(shí)、客人用餐中應(yīng)該注意的禮節(jié)。這些都非常重要。”

 

相關(guān)部門培訓(xùn)十年，只有萬(wàn)人拿證上崗

 

　“從2000年10月1日開始，為了提高勞動(dòng)者素質(zhì)，促進(jìn)勞動(dòng)者就業(yè)和加強(qiáng)就業(yè)管理，勞動(dòng)保障部明確規(guī)定90個(gè)工種必須持有職業(yè)資格證書就業(yè)，其中包括餐廳服務(wù)員、前廳服務(wù)員等。”濟(jì)寧市職業(yè)技能鑒定中心工作人員孟令達(dá)對(duì)記者說。

 

   記者從濟(jì)寧市職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定中心了解到，十年來(lái)，通過該中心進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定的只有1萬(wàn)余人。其中大部分以初級(jí)工、中級(jí)工居多，真正能夠持有高級(jí)資格證書的能有2000人就不錯(cuò)了。

 

   “首先就是這個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員流動(dòng)性太大，有的服務(wù)員可能一年內(nèi)換好幾個(gè)單位。20歲左右的時(shí)候干上幾年，結(jié)婚成家后也就不再?gòu)氖虏惋嫹��?wù)，所以他們也不在意職業(yè)資格證書。另外服務(wù)員不像車工、焊工等行業(yè)工種一樣更嚴(yán)格。”孟令達(dá)說。